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鳳凰古城本地特色美食酸湯魚

來源:長沙到鳳凰旅游網   作者:長沙到鳳凰旅游網   發表時間:2016-11-30 23:42:17    瀏覽:

   說到鳳凰,就不能不提酸湯魚。酸湯魚是苗族特有的美食,苗族有句民謠:“最白最白的,要數冬天雪。最甜最甜的,要數白糖甘蔗。最香最美的,要數酸湯魚。”酸酸辣辣,魚肉鮮美,湯味醇厚,單是看著就讓人食欲倍增。

  

   苗家人世居深山峻嶺之中,條件艱苦的他們逐漸養成了將魚肉等腌制的習慣,慢慢的形成了苗家人喜歡吃酸、麻和辣的特點。酸的代表之作便是這道酸湯魚。凝結了苗族廚師的精湛廚藝,這道菜取用沱江里的鯰魚為原材料,將魚剖開洗凈,撒上糯米、干椒粉,放壇子內腌上半月余,待魚酸后出壇油炸,撒上蔥花、姜末即成。這道菜除了酸辣可口之外還具有香氣四溢的特點。

   酸湯魚也叫“酸菜魚”,通常是用鯰魚做的,鯰魚肉質細嫩,刺也較少;湯鍋里還有苗家酸菜和嫩豆腐佐味。通常是火鍋吃法,有大小份,約38-60元。

  


   酸湯,苗語叫“禾兒秀”,是苗族人民最愛吃的“常年菜”。它來源于一個美麗的傳說,在遠古苗族有個能歌善舞,善釀美酒的阿娜姑娘,方圓幾百里小伙子們都來向她求愛。凡來求愛者,阿娜姑娘都要斟上一碗美酒,無緣者吃了這碗美酒,只會覺得其味甚酸,但又不肯輕易離開,當夜幕臨近時,情歌悠悠,山歌陣陣,小伙子們用山歌呼喚阿娜姑娘出來相會,阿娜姑娘就只好隔籬唱:“酸熘熘的湯喲,酸熘熘的郎,有情山泉變美酒,無情美酒變酸湯……”不吃酸湯魚,枉自到鳳凰。好比到了大海邊沒能下海一樣,絕對是非常遺憾的事情。

  

 

   苗家酸湯魚做法看似簡單,其實用料大有學問,一是湯好。酸湯有紅白兩種,紅酸的是由毛辣果、木姜子、糟辣椒、烤辣椒等發酵而成的。白的是由用清米湯在酸湯桶中慢慢發酵而成的。

   聰明的苗族人就是用這酸湯烹制魚肴。可想而知,用這么好的酸湯烹制的魚是何等的色鮮味濃,吃起來是何等的爽口暢心。二是魚美。所用原料魚,是地地道道生活在依山傍水空氣清新苗家的稻田里的田魚,這種田魚吃雜草、稻谷和微生物,喝山泉水,絕對是純正宗原汁原味綠色環保食品,吃下去味道何等的鮮美!

 

   品鳳凰美食提示:

 

   鳳凰美食眾多,但眾口難調,多逛逛古城,找到適合自己的,鳳凰的飯館看上去很樸實,但就算是最不起眼的一家,也都身懷絕技,能做出獨特的美味。在新建路上,每天晚上都會擺滿小攤,有各種各樣的燒烤等,雖然非常便宜,但樣樣好吃。假如到能看到沱江風景的飯店,邊吃飯邊看景,是件舒服的事情。

  在鳳凰街上和沱江邊飯店是非常多的,小吃也很多。不過服務、味道和價格參差不齊。總的來說,在當地飯店吃飯,要注意幾個問題:

   第一、不要去很冷門的飯店,這種飯店基本上都是不怎么好的。

   第二、如果服務員遞上來的菜單上面沒有標價格,那么就要小心了。這種飯店一般會有兩個菜價,對本地人一個價格,對外地人一個價格。這里教大家一個殺價的竅門,如果飯菜結賬后覺得貴,就對老板說自己在鳳凰上班,經常來吃,這次是帶朋友來吃,讓他給個實價,自然價格就會給你優惠了。

 

   鳳凰古城十大特色名菜

 

   血粑鴨鳳凰社飯隔年熏臘肉板栗燉雞剁椒魚頭湘西野菜土家合渣酸魚香草雞鳳凰竹筒飯

 

   鳳凰古城六大特色飯店

 

   萬木齋俊子飯店大使餐館本色飯店老根飯店蒿香苗家社飯

   鳳凰古城十大本地特色小吃

 

   湘西糍粑鳳凰酸蘿卜鳳凰姜糖紅薯涼粉涼拌魚腥草桐葉粑涼粉鳳凰米豆腐豬血稀飯甜酒湯丸

 

 

 


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