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鳳凰血粑鴨,鳳凰特色美食血粑鴨

來源:長沙到鳳凰旅游網   作者:駱   發表時間:2016-12-16 2:48:20    瀏覽:

   古語有云:秋食鴨血,面若桃花。

   血粑鴨可以說是是鳳凰最為有名的特色菜,既有鴨肉的鮮美味濃,又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里,那更是口味香濃,讓人食欲大增,是少有的具有濃厚地方特色的美味佳肴。

   血粑鴨是當之無愧的湘西鳳凰十大特色美食之首。血粑鴨制作前將糯米浸泡一段時間,殺鴨時將鴨血傾入糯米中。鴨血凝固后即可蒸炒。血粑鴨和鴨肉一起炒,肉嫩血鮮,入味濃厚。血粑和鴨肉一起小煮過,表面硬脆,里邊卻清香糯柔。吃血粑鴨,不能太老,講究口口見血,紅牙白肉,吃時,牙齒帶血是最好火候。


   圖片:鳳凰古城美食血粑鴨
  


   地地道道的血粑鴨,尚未入口,就早已是異香滿鼻。鴨肉的香,辣椒的香,油香,還有說不出的香,都混著,都散發著。輕輕的咬上一小口,你會覺得,這和往日所吃竟是天壤之別了!鴨肉緊而不柴,嫩而不膩,滑而不油。頓時將平時腦海中“鴨子就是肥膩膩的”的印象一掃而空!

  

 

   舌尖所觸之處,微辣,門齒咬處,略辣,待咀嚼時這辣味卻加深了,深藏在鴨肉的每根纖維中,仿佛這鴨子生來就是辣著生的。說入味也未有出其右的了!


   圖片:鳳凰古城美食血粑鴨
  


   吃血粑鴨,不能太老,講究口口見血,紅牙白肉,吃時,牙齒帶血是最好火候。屬于越吃越有味,越嚼越香濃的好東西。

 

   鴨肉的香,辣椒的香,油香,還有說不出的香,都混著,都散發著。咬下去才覺出口中的這塊鴨子,和往日所吃竟是天壤之別。鴨肉緊而不柴,嫩而不膩,滑而不油,頓時將平時腦海中“鴨子就是肥膩膩的”的印象一掃而空!舌尖觸處,微辣,門齒咬處,略辣,待咀嚼時這辣味卻加深了,深藏在鴨肉的每根纖維中,仿佛這鴨子生來就是辣著生的。

   圖片:鳳凰古城美食血粑鴨
  

 

   作為小城里名副其實的美味,您不僅可以在餐桌上大快朵頤,還可以打包回家,送親友,送客人,方便實惠。

   血粑鴨作為鳳凰古城最有名的特色菜之一,基本上每家餐館都有制作。只不過隨著旅游的發展,不知是一些廚師的學藝不精還是餐館為了最求利潤偷工減料了,現在的血粑鴨已經吃不出以前的味道了。

   圖片:鳳凰古城美食血粑鴨
  

 

   當然,你也可以嘗試者自己制作,血粑鴨的制作并不復雜,有興趣的朋友完全可以自己制作一份,先將糯米浸泡一段時間,殺鴨時將鴨血傾入糯米中。鴨血凝固后即可蒸炒。血粑和鴨肉一起炒,肉嫩血鮮,入味濃厚。血粑和鴨肉一起小煮,表面硬脆,里邊卻清香糯柔。

   整個備料:新鮮的鴨子一只(注意不是活的,不要弄超市里面的凍鴨,否則會沒有香味)、上等糍糯米少許、茶油、豬肥肉、花椒、植物油、鹽、醬油、大紅椒等。

   圖片:鳳凰古城美食血粑鴨
  

 

   1、制作時先將預先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用,在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡。攪拌均勻,等鴨血疑固后,上鍋蒸熟。血粑冷后,將血粑切成小塊小塊的方塊,然后用茶油煎熟。

   2、鴨肉和豬肥肉、花椒、植物油一起爆炒,炒干水分,再加入鹽、醬油拌勻,加入清水,大火煮十幾分鐘。等到有香氣溢出時,再加入大紅椒,注意大紅椒要先切片。

   3、待鴨肉煮熟時,再將血粑放入鴨肉里小煮,并摻合一定的香料,煮成色成金黃即可食用。

 

   品鳳凰美食提示:

 

   鳳凰美食眾多,但眾口難調,多逛逛古城,找到適合自己的,鳳凰的飯館看上去很樸實,但就算是最不起眼的一家,也都身懷絕技,能做出獨特的美味。在新建路上,每天晚上都會擺滿小攤,有各種各樣的燒烤等,雖然非常便宜,但樣樣好吃。假如到能看到沱江風景的飯店,邊吃飯邊看景,是件舒服的事情。

  在鳳凰街上和沱江邊飯店是非常多的,小吃也很多。不過服務、味道和價格參差不齊。總的來說,在當地飯店吃飯,要注意幾個問題:

   第一、不要去很冷門的飯店,這種飯店基本上都是不怎么好的。

   第二、如果服務員遞上來的菜單上面沒有標價格,那么就要小心了。這種飯店一般會有兩個菜價,對本地人一個價格,對外地人一個價格。這里教大家一個殺價的竅門,如果飯菜結賬后覺得貴,就對老板說自己在鳳凰上班,經常來吃,這次是帶朋友來吃,讓他給個實價,自然價格就會給你優惠了。

 

   鳳凰古城十大特色名菜

 

   血粑鴨鳳凰社飯隔年熏臘肉板栗燉雞剁椒魚頭湘西野菜土家合渣酸魚香草雞鳳凰竹筒飯

 

   鳳凰古城六大特色飯店

 

   萬木齋俊子飯店大使餐館本色飯店老根飯店蒿香苗家社飯

   鳳凰古城十大本地特色小吃

 

   湘西糍粑鳳凰酸蘿卜鳳凰姜糖紅薯涼粉涼拌魚腥草桐葉粑涼粉鳳凰米豆腐豬血稀飯甜酒湯丸

 

 

 


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